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Vor dem Einlegen in Salzlake werden sie mit Lauge behandelt
Marcona-Mandeln haben eine flache
Geschroteter Pfeffer eignet sich gut für Gewürzmischung
auch Bergpfeffer genannt
Fizz Powder ist ein süßlicher
Sojasauce - Shoyu (Murasaki / Purpur), dunkel (Sandanshikomi), Suehiro, 100 ml kat-suesses-snacks-und-aufstriche Vor dem Einlegen in SalzlakeIn berlieferten Restaurants wird anstatt Shoyu der Ausdruck "murasaki" eingesetzt. Murasaki bedeutet Purpur oder ebenso Violett. Dies ist nicht nur eine poetische Umschreibung, sondern es klingt ebenso hflicher, da es ein indirekter Ausdruck ist. Dunkles Purpur ist eine Sandanshikomi Shoyu mit einer leicht sirupartigen Struktur. Sandanshikomi steht fr die 3 Phasen Fermentation, die es so ebenso bei Miso oder Sake gibt. Durch diese lngere Fermentation
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