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La raison pour laquelle il est appelé 肥後守 Higonokami est qu'ils avaient beaucoup de clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto qui est située dans la région de 肥後 Higo
Conçu pour la précision et l’élégance
Ces couteaux en forme d'épée ont une lame plus droite et plus large qu'un yanagi pour les légumes
il glissera à travers vos ingrédients avec une grâce sans effort
Utilisez la gomme à rouille doucement et seulement là où c'est nécessaire
Kiritsuke Petty VG-10 Damas Manche en Zelkova 110mm SUMMER253 La raison pour laquelle ilRecommand comme couteau secondaire, le Petty (couteau d'office), est utile pour tailler les biseaux, raliser des coupes dcoratives, prparer les lgumes ou peler les fruits. Il est particulirement adapt aux travaux de prcision, comme dcouper des fruits, retirer les germes de pommes de terre, etc.