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Le profil aromatique est fixé sans fermentation malo-lactique
élaboré exclusivement à partir de Savagnin
Ce vin de macération se démarque par sa teinte ambrée séduisante
avant un élevage d’environ dix mois dans les mêmes cuves
Ce vin sec et fruité accompagne idéalement fruits de mer et viandes blanches
Xibalba 2024 VE Le profil aromatique est fixéVin issu de vieilles vignes de Grenache Noir cultives en biodynamie, vendanges manuellement. Vinification sans intrants (quelques milligrammes de sulfites en fin de fermentation), pressurage doux et macration courte. Le vin est limpide, frais, avec une acidit vive et des armes floraux et fruits dlicats. Un blanc de noir lger, fin et digeste, lexpression pure.
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